Esther Vivas
acaba de publicar, vía Icaria Edit.,
“El negocio de la comida”,
un libro en donde ella habla, entre otras muchas cosas, de un cambio de
paradigma del modelo alimentario actual. "Se trata de un modelo que
genera hambre en un mundo de la abundancia de comida, que aboca al
campesinado a la desaparición, que nos "sirve" alimentos kilométricos
cuando muchos de estos se elaboran a nivel local, que nos enferma".
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